Ingredienti (le dosi sono indicative perché ognuno può adattare le quantità secondo i propri gusti)
Pomodori (preferibilmente freschi) 6 etti

una cipolla piccola (preferibilmente del tipo dolce)

un peperone piccolo

mezzo cetriolo

uno spicchio di aglio

pane secco

sale

pepe

olio

aceto

per l'accompagnamento

una cipolla piccola (preferibilmente del tipo dolce)

un peperone piccolo

mezzo cetriolo

pane tagliato a cubetti e passato a tostare leggermente in forno

Preparazione

Pelare i pomodori dopo averli passati un minuto nell'acqua bollente ed eliminare i semi.

Passarli con un setaccio a fori piccoli assieme alle verdure tagliate a pezzettini o frullarli bene.

Spezzettare il pane secco ed aggiungerlo al composto facendolo ammollare per un'ora.

Passare o frullare ancora il composto.  Aggiungere olio a piacere, aceto (due, tre cucchiai all'incirca), sale e pepe.

Preparare le verdure di accompagnamento tritandole a pezzetti piccoli, così come il pane e disporli in tazzine separate.

Tenere in frigo qualche ora e servire accompagnandolo con le verdure ed il pane a cubetti che ognuno prenderà secondo i propri gusti.

E' un piatto estivo, saporito, fresco.  Si possono apportare varianti personali.  In ogni caso è essenziale che i pomodori siano freschi, maturi e ... di qualità.